Mito: La yema y la clara del huevo contienen colesterol

La yema y la clara del huevo contienen colesterol

La yema de huevo sí contiene colesterol (213 mg en un huevo promedio de 60 g); pero se trata de colesterol bueno, indispensable para el funcionamiento del organismo.

El colesterol malo o LDL está formado por lipoproteínas de baja densidad que pueden alojarse en las paredes arteriales y crear placas que aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En cambio, el colesterol bueno o HDL se forma por lipoproteína de alta densidad y recoge al LDL a través de la sangre para llevarlo al hígado donde es destruido.

Estudios recientes demostraron que el huevo contiene HDL y lecitina, una sustancia que evita que el colesterol malo se aloje en las paredes de las arterias.

También se ha comprobado que los niveles de colesterol en sangre no son consecuencia del consumo de un alimento concreto, sino de una dieta con exceso de grasas saturadas.

FUENTE:

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